TEXTO POR PRISCILA QUIRÓS – @priquiros
A capital equatoriana, Quito, não é provavelmente a primeira cidade que vem à mente quando se pensa em cerveja. Mas para a curiosidade de muitos, na cidade existem diversas cervejarias artesanais. Uma tradição que remonta do século XVI, quando um frade franciscano Flamengo, Fray Jodoco Ricke, levou a primeira semente de cevada e trigo para o país.
Loiras, torradas, trigo, cevada ou de malte, com alta ou baixa fermentação, seja como for a cerveja artesanal é uma febre em todo o mundo, e na capital do Equador, Quito, chegou para ficar. Sua origem tem uma forte tradição histórica que remonta a 1535, quando Quito estava começando a construir um dos mais importantes conjuntos arquitetônicos e religiosos da cidade, o convento de San Francisco.
Este templo foi o primeiro em que a cerveja foi elaborada no Equador, desenvolvida pelas mãos de Fray Jodoco Ricke, franciscano, religioso e artista. Ervas e especiarias dos jardins locais, que ainda existem, foram adicionadas à cevada. Este incrível blend é que garante o principal segredo do sucesso da típica cerveja local. Uma fusão de sabores e aromas muito especiais.
Produtores Artesanais Locais em Quito: A cerveja hoje é renovada com propostas originais que combinam diferentes tipos de lúpulo, malte e grãos andinos que resultam em sabores diferentes e únicos.
• Cervejaria Abysmo: Endereço: 12 de outubro de 1533 e Marechal Foch
• Andes Brewing Co:Endereço: Panamericana Norte Km 6 e John Barrezueta (dentro de instalações AUTEC)
• Bandido Brewing Co:Endereço: Olmedo E1-36 e Fermin Cevallos (Praça MARIN contra Julio Cesar Hidalgo coliseu)
• Cervejaria Gourmet: Endereço: Av Manuel Cordova Galarza S4-187 e Marcelina Nolivos
E já que estamos falando de cerveja, nada mais gostoso do que harmonizá-la com uma receita de cordeiro!
Pernil de Cordeiro Assado com Cerveja
Ingredientes:
• 1 pernil de cordeiro Quirós
• 4 dentes de alho
• 4 folhas de sálvia
• 1 garrafa de cerveja pilsener (355ml)
• 8 batatas pequenas
• 2 cebolas
• 1 fio generoso de azeite de oliva Quirós
• Sal
• Pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo: Tempere o pernil de véspera com todos os itens da receita e deixe-o descansar na geladeira para que incorpore bem os sabores. Leve ao forno, pré aquecido a 180 C. Asse por 3 (três) horas coberto com papel alumínio, até que esteja macio. Só então, retire o papel alumínio, regue com mais um pouco de azeite de oliva, e deixe mais alguns minutos no forno, até que doure. Cozinhe as batatas inteiras, descascadas, até que estejam “al dente”. Tempere com sal, regue com azeite de oliva Quirós, e leve ao forno quente para dourar por separado. Elas podem cozinhar junto com cordeiro, mas não ficarão douradas se não forem assadas à parte.